パゴ デ カラオベハス

D.O.リベラ・デル・ドゥエロ


1987年にホセ・マリア・ルイス氏が、セゴビアにある自身のレストランの

名物料理“子豚の丸焼き(コチニージョ・デ・セゴビア)”に合う『最高のワインをつくる』

という明確な目的をもって、リベラ・デル・ドゥエロの歴史発祥の地である、ペニャフィエル村にある

カラオベハスの山腹で始めたプロジェクト。


1991年に丹精こめてつくりあげた、ファーストビンテージが完成。

良質なぶどうより選抜を行い、発酵にはパゴ・デ・カラオベハスのぶどう畑に自生する天然酵母と独自開発でこれをより進化させた酵母を用いパゴ・デ・カラオベハスにしかない個性豊かなワインを作り出しました。
現在、醸造所には最新の設備を取り入れ、また、イノベーション開発研究に意欲的に取り組み、自然な製造プロセスに深い敬意を払いつつも、伝統的な醸造方法と先端技術を調和させながら最高品質のワインづくりを追求しています。


パゴ デ カラオベハス

Pago de Carraovejas

ヴィンテージ:2016

 

タイプ:赤(フルボディ)

 

熟成:フレンチオーク、およびアメリカンオークで非常にきめ細かいもの(ともに3年以下)
          /12ヶ月間、のち瓶内熟成

 

ぶどう品種:ティント・フィノ(テンプラニージョ)90%、カベルネ・ソービニヨン 6%、メルロー4%

 

アルコール度数:15.0  

 

容量:750ml

 

 ノー ト:紫っぽい赤色をしており、外縁も同様の色合いを持つ。熟した果実や繊細な乳製品のテイストに、バルサミコ、甘いスパイス等のトーンを感じる。バランスが素晴らしく、余韻も長い。その品質の高さが素直に表現されているワイン。

 

 お料理:お肉を使ったお米料理、ラム肉の炭火焼き、肉詰めパスタ(ラビオリ)、熟成タイプのチーズ、子豚の丸焼き

¥7,500

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~3日1

パゴ デ カラオベハス レセルバ

Pago de Carraovejas Reserva

ヴィンテージ:2014

 

タイプ:赤(フルボディ)

 

熟成:キメが特に細かいフレンチオーク(3年以下)/12ヶ月間、のち瓶内熟成

 

ぶどう品種:ティント・フィノ(テンプラニージョ) 78%

      カベルネ・ソービニヨン        15%
      メルロー               7%

 

アルコール度数:15.0  

 

容量:750ml

 

 ノー ト:チェリー色に、青紫掛かった虹色の反射光。黒系・赤系の果実系アロマに、甘いスパイスとミネラルのトーンを感じる複雑な香り。油の様になめらかな口当たり。リベラ・デル・ドゥエロを代表する、濃厚でエレガントな高級ワイン。

 

 お料理:ジビエ料理、ハモン・イベリコ、熟成タイプのチーズなど。

¥10,800

  • 残りわずか
  • お届け日数:2~3日1