セルボレス セジェール

D.O.コステルス・デル・セグレ


セルボレス・セジェールは弊社で扱うワイナリーでもあるカステル・デル・レメイの現オーナーである

クシネー氏がD.O.コステルス・デル・セグレのテロワールを生かしたワインをつくる目的で理想的な気候、葡萄を探しようやく見つけた地 ラ・ポブラ・デ・セルボレスにて1997年に創設されました。

カベルネ・ソービニヨン、テンプラニージョ、メルロー、ガルナチャ、シャルドネ、マカベオを栽培。

ワイナリーには現在300を超える小樽(すべてフランスオーク)があり、上質な熟成を行っています。


セルボレス ブラン

Cérvoles Blanc

ヴィンテージ:2015

 

タイプ:白(ドライ)

 

熟成:フレンチオーク(新樽)/8ヶ月間

 

ぶどう品種:シャルドネ 55%、マカベオ 45%

 

アルコール度数:14.0  

 

容量:750ml

 

 ノー ト:麦わら色のボディときらきら輝く黄金色の反射光。力強く複雑なアロマを持ち、樽熟成からくるナツメグ、バニラなどのスパイス類、焙煎香などのスモーキーな香りと同時に、熟したパイナップルの仄かなニュアンスも感じる。ワインが開いてくると、澱(酵母)による熟成の香りがあらわれ始め、陶器を素焼きした香り、りんごなどのフレッシュな白系果実のアロマを感じる。口当たりは豊満で肉感的、のど越しは滑らかで、広がりのあるよくこなれたタンニンと、爽やかな酸味が魅力的な白ワイン。調和の取れた後味で、アーモンドと蜂蜜を練りこんだトゥロン(Turrón)と、柑橘果実の皮を仄かに感じる。余韻も長い。

 

 お料理:鶏肉・豚肉料理、スモークド・フィッシュ、サーモン、魚の煮込み料理、コメ料理。

¥4,500

  • 在庫切れ

セルボレス

Cérvoles

ヴィンテージ:2012

 

タイプ:赤(フルボディ)

 

熟成:フレンチオーク(新樽)/15ヶ月間

 

ぶどう品種:テンプラニージョ 40%、ガルナチャ 30%、
        カベルネ・ソービニヨン 15%、メルロー 15%

 

アルコール度数:14.5  

 

容量:750ml

 

 ノー ト:青みがかったチェリー色。グラスを傾けると、密度の濃いワインの涙が流れる。香り豊かで、オークを思わせる香りに、熟した果実、焙煎香、バルサミコが現れ、空気に触れると、ミネラルを感じるとともに、フェンネル、タイム、ナッツ、チョコレートが現れる。ファーストアタックは、なめらかで、甘みが広がり、とてもボリューミー。その後、よく熟したタンニンとともに、バランスのとれた酸を感じる。余韻は長く、ヌガー、キイチゴなどの後味を感じる。
生産量は30,000本。

 

 お料理:赤身または狩猟肉のグリル、イベリコ豚、熟成チーズ等

¥4,500

  • 在庫切れ